Trả lời:

Theo kết quả Điều tra quốc gia yếu tố nguy cơ bệnh không lây nhiễm (STEPS) năm 2021 của Bộ Y tế,người trưởng thành ở Việt tiêu thụ trung bình 8,1 g muối một ngày,vượt mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).

Người mắc bệnh nền (bệnh tim mạch,tăng huyết áp,suy tim,suy thận,suy gan,đái tháo đường...) ăn nhiều muối (natri) có thể khiến tình trạng nặng hơn. Ví dụ bệnh thận mạn tính làm suy giảm chức năng thận theo thời gian. Ăn nhiều natri làm tăng huyết áp,gây tổn thương thận,nguy cơ suy thận. Người dễ mắc bệnh tim có thể phải chạy thận hoặc ghép thận. Giảm muối có thể giúp bảo vệ tim và duy trì chức năng thận,kiểm soát huyết áp,hỗ trợ điều trị suy tim và suy thận,giảm nguy cơ biến chứng tim mạch,đột quỵ.

Muối có nhiều trong bột canh,các loại nước mắm,nước tương,thực phẩm chế biến sẵn,xúc xích,thịt nguội,đồ muối chua... Để giảm lượng muối nạp vào,người bệnh cần hạn chế mọi nguồn thực phẩm này. Người khỏe mạnh chỉ nên ăn dưới 5 g muối một ngày. Người trên 50 tuổi và người mắc các bệnh (thận,đái tháo đường,tăng huyết áp) chỉ nên ăn dưới 3,2 g muối một ngày. 5 g muối tương đương một muỗng cà phê muối hoặc 2 muỗng cà phê hạt nêm hoặc 2,5 muỗng canh nước mắm hoặc 3,5 muỗng canh nước tương.

Khi chế biến,gia đình anh có thể dùng gia vị tự nhiên như hành,tỏi,tiêu,chanh,giấm để tăng hương vị. Anh có thể pha loãng nước mắm,nước tương nếu cần chấm. Hạn chế thực phẩm nhiều muối như thịt nguội,mì gói,snack,sốt chế biến sẵn,phô mai,cá khô,đậu hạt rang muối... Ưu tiên chọn rau,thịt luộc thay cho thực phẩm chiên,xào,kho,rim. Kiểm tra nhãn dinh dưỡng,lựa chọn sản phẩm có hàm lượng muối thấp,tự nấu ăn tại nhà để kiểm soát chính xác lượng muối. Khuyến khích cả gia đình cùng duy trì thói quen ăn nhạt.

Thông thường phải mất khoảng 6-8 tuần để một người làm quen với việc dùng thức ăn giảm muối,ăn nhạt. Do đó,anh nên kiên trì,tin tưởng có thể ăn nhạt thành công. Khi đã quen,anh sẽ thấy rất khó để ăn lại những món nhiều muối.

BS.CKI Đào Thị Yến Thủy

Trưởng Khoa Dinh dưỡng Tiết chế

Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM

Độc giả đặt câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp