"Trước năm 2015,tôi uống mỗi ngày 3 ly cà phê đen sánh,pha phin thơm ngào ngạt mùi bơ,bọt nhiều như xà phòng và ngọt hơn cả đường,nhưng không hề cảm thấy 'phê' gì cả. Tôi cứ tưởng gu cà phê của mình đã lên một tầm cao mới.

Cho đến khi thử cà phê nguyên chất,nhạt hơn,màu cánh gián,chỉ cần uống một ly mà 'phê' tận óc,lúc đó tôi mới nhận ra trước đây mình đã bơm vào cơ thể bao nhiêu thứ đội lốt cà phê.

Từ ấy,tôi không bao giờ quay lại uống thứ cà phê cũ nữa".

Độc giả nickname poscovhpc kể như trên,sau một lần uống cà phê nguyên chất,mới giật mình nhận ra bấy lâu nay,thứ mình uống không thực sự là cà phê. Bình luận này được viết sau bài Nhiều người Việt nhâm nhi ly cà phê 'đen ngòm' 12 nghìn đồng. Bài viết nói về gu và cách thưởng thức cà phê,được nhiều độc giả VnExpress thảo luận.

Độc giả nickname xplayercode trình bày cách lý giải khác về thói quen uống cà phê của người Việt là phải "đậm,đắng":

"Tâm lý uống cà phê của người Việt phần lớn bị ảnh hưởng bởi cách uống rượu bia,cà phê phải đắng mới sành điệu,giống như uống rượu thì phải say. Đơn giản vì từ trước đến nay,họ chỉ tiếp cận đúng loại cà phê có vị đắng đó.

Tôi thường tự xay cà phê và thích vị chua nhẹ của Arabica,nhưng nếu có khách đến chơi,tôi chỉ pha Robusta. Đơn giản vì 10 người thì hết 9 người thích cà phê phải đậm và đắng.

Nói chung,gu vị thế nào là tùy mỗi người. Nhưng nếu các gói cà phê trên thị trường ghi rõ thành phần,thì nên đặt tên và giá bán đúng với giá trị thực của nó,thay vì đánh lừa người tiêu dùng bằng cách giả dạng cà phê nguyên chất".

Từ góc nhìn kinh tế,bạn đọc nickname yeuhanoi đặt ra một câu hỏi: "Không hiểu sao thời buổi này rồi mà vẫn có người phải chật vật tìm được một ly cà phê đúng nghĩa?":

"Một kg cà phê hạt nguyên chất pha được khoảng 50 ly cà phê phin. Giả sử mua Arabica nhập khẩu với giá một triệu đồng một kg,thì chi phí nguyên liệu cũng chỉ khoảng 20 nghìn đồng một ly. Còn nếu dùng Robusta nội địa,giá chỉ 300 nghìn đồng một kg,tức là mỗi ly chỉ tốn 6 nghìn đồng. Không hiểu sao thời buổi này rồi mà vẫn có người phải chật vật tìm được một ly cà phê đúng nghĩa.

Tôi thường pha pour over (là phương pháp pha chế cà phê thủ công (manual brew) với dụng cụ và kỹ thuật đơn giản,chỉ bao gồm một bộ lọc (filters) và thao tác rót nước lên cà phê (pour) dùng 30g cà phê cho 450ml nước,đủ khoảng 4-5 ly cho nhóm 4 người.

Khi mua cà phê hạt đặc sản giá 500 nghìn đồng một kg hoặc cà phê nhập khẩu để thay đổi khẩu vị với giá 400 nghìn đồng 250 g,tính ra mỗi ly dù đắt nhất cũng chỉ khoảng 13 nghìn đồng.

Tất nhiên,pour over không có độ đặc sánh như cà phê phin,nhưng lại mang đến trải nghiệm trọn vẹn hơn: từng tầng hương,từng nốt vị,từ đắng chuyển sang ngọt,đôi khi hơi chua nhẹ hòa cùng vị đắng,một sự cân bằng hoàn hảo".

Thành Đô tổng hợp